Трапеза по-японски

У японцев это сложный и обязательный ритуал. Обычно садятся на колени или циновку, вытирают лицо и руки белоснежными салфетками и только потом берут палочки. Хаси едят твердую пишу, жидкую – пьют.
Приглашенные, согласно этикету, обслуживаются в порядке старшинства.
Посуда, из которой едят, сделана так, что её удобно держать одной рукой.
Если подана лапша (обычно она очень длинная), то есть её нужно так: один раз захватить её палочками, поднести ко рту и засосать. Не стоит стесняться звука, который получится в результате этого процесса, – японский этикет это приемлет.
Рис едят, взяв чашу в одну руку, а палочки в другую. В качестве приправы в него добавляют немного соевого соуса.
Если подано блюдо, которое нужно макать в соус, например, темпуру, сашими или суши, то, прежде чем начать есть, нужно в левую руку взять тарелочку с соусом и приподнять её. Если вы едите суши, то в специальное блюдо налейте немного соевого соуса, возьмите суши, переверните и возьмите так, чтобы можно было макнуть рыбу в соус. Есть виды суши, которые едят без соуса. Суши можно есть как руками, так и палочками.
Сашими едят следующим образом. Наливают немного соевого соуса, добавляют васаби и размешивают, потом каждый кусочек сашими окунают в соус. Большие куски пищи, например тофу, креветки, нужно разделать на несколько частей или откусывать по кусочку.
Темпуру едят палочками, отделяя по кусочку и макая в соус. Прежде чем начать есть, приподнимите тарелку с соусом левой рукой.
Набемоно подают в общем блюде, поэтому нужно переложить себе необходимую порцию, а потом приступать к еде, подняв тарелку.
Как уже говорилось, хорошим тоном считается подливать напитки своим сотрапезникам, следя за тем, чтобы их бокалы не оставались пустыми, при этом не наливая в свой бокал. Если кто-то хочет подлить напиток вам, то подвиньте свой бокал, чтобы к вам не тянулись.
По этикету, до начала еды, нужно сказать «Итадакимасу», что значит примерно то же, что «Приятного аппетита» или «Приступаю к еде с Вашего позволения!», а после – «Готисо-сама дэсита» – благодарность за угощение хозяину. Благодарить нужно с легким поклоном.
Есть мнение, что японские блюда предназначены для того, чтобы ими любоваться, а не для того, чтобы их есть. Но это вовсе не значит, что есть их нужно медленно и тихо. Если вы едите медленно, то рискуете обидеть поваров – это значит, что их мастерство не оценили.