Рецепт люля кебаб

Пошаговые рецепты приготовления люля-кебабов на мангале

Традиционный люля-кебаб – это фантастически вкусное, ароматное и сочное блюдо, приготовленное из рубленого мяса на мангале. С одной стороны, в его приготовлении нет абсолютно ничего сложного – необходимо просто нанизать мясо на шампура и обжарить.

Но не тут-то было!

Сочный и, по-настоящему, сочный люля-кебаб выйдет далеко не у каждого. И для того, рецепт люля кебаб его правильно приготовить следует обзавестись некой сноровкой и соблюдать рецепт люля кебаб ряд рекомендаций по его приготовлению.

Как правило, традиционный рецепт люля кебаб готовят из мяса баранины, но современные повара несколько модифицировали традиционный рецепт. Ниже мы изложим подробное описание приготовления этой замечательной закуски не только из баранины, но так же из свинины, говядины и даже курицы!

Содержание

Люля-кебаб из баранины на мангале

Ингредиенты для приготовления:

  • баранина свежая – 1 кг;
  • сало курдючное – г;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • чёрный молотый перец;
  • соль поваренная;
  • мята сушенная – 1 ст.л.;
  • базилик сухой – 1 ст.л.

Длительность приготовления: 1 ч.

Количество кКал на г: кКал.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Баранина для приготовления вкусного люля-кебаба должна быть свежей.

    Нарежьте мясо на небольшие кусочки. Так, как будто вы делаете рубленый фарш;

  2. Курдючное сало измельчите несколько мельче, нежели мясо;
  3. Соедините рубленую баранину с измельчённым салом, посолите, щедро приправьте перцем, добавьте мяту и базилик, а затем хорошенько вымешайте и отбейте.

    Поместите тару с подготовленным фаршем на минут в холодильник;

  4. По истечении отведённого времени приступайте к формированию колбасок. Для этого смочите руки в холодной воде, набирайте в руку фарш (не более г на одну порцию) и начинайте формировать вокруг шампура продолговатую колбаску. Хорошенько её прижимайте, чтоб рецепт люля кебаб процессе обжаривания она не спадала;
  5. Нанизанные колбаски быстро обжарьте над раскалёнными древесными углями.

    Передерживать не рекомендуется. Как только мясо покроется румяной корочкой – снимайте с огня. Подавайте к столу непосредственно на шампурах, рецепт люля кебаб свежей зеленью кинзы и кольцами маринованного репчатого лука.

Рецепт приготовления люля-кебаба из фарша свинины на мангале

Ингредиенты:

  • охлаждённая свиная вырезка – 0,9 кг;
  • сало свиное несоленое – г;
  • соль поваренная;
  • перец чёрный/душистый;
  • лук болгарский – 1 шт.;
  • зелень кинзы – рецепт люля кебаб веточки;
  • кориандр – щепотка.

Длительность приготовления: 1 час.

Количество кКал на г: кКал.

Приготовление:

  1. Из охлаждённой свиной вырезки приготовьте фарш, но обратите внимание, что пропускать его необходимо через решётку с самыми крупными отверстиями;
  2. Точно так же измельчите и кусочек свежего рецепт люля кебаб нашинкуйте вручную, рекомендовано небольшими кубиками;
  3. Соедините все измельчённые ингредиенты и тщательно вымешайте фарш, хорошенько отбивая его о края миски или же о рабочую поверхность;
  4. Кинзу мелко нарубите и введите в вымешанный фарш, следом отправьте щепотку соли, перца и кориандра.

    Ещё рецепт люля кебаб тщательно вымешайте фарш – он должен приобрести вязкую консистенцию;

  5. Поместите готовый свиной фарш на минут в холодильник;
  6. Пока фарш будет в холодильнике, замочите деревянные рецепт люля кебаб в холодной воде;
  7. Из охлажденного фарша начинайте формировать изделия.

    Для рецепт люля кебаб смочите руки в холодной воде и, набирая фарш небольшими порциями, формируйте вокруг размоченных деревянных шпажек колбаски продолговатой формы;

  8. Выложите шпажки со сформированными люля-кебабами над мангалом с раскалёнными углями и обжаривайте, периодически проворачивая изделия вокруг своей оси, до появления аппетитной румяной корочки;
  9. Люля-кебаб из свиного фарша готов!

    Подаётся к столу в горячем виде, дополненный томатным соусом и красным вином.

Люля-кебаб из говядины на мангале

Ингредиенты для приготовления:

  • говядина парная (вырезка) – 1 кг;
  • сало курдючное свиное – г;
  • лук белый репчатый – 3 головки;
  • соль каменная;
  • смесь перцев;
  • барбарис сушеный – 10 г;
  • петрушка сухая – 10 г.

Длительность приготовления: 60 мин.

Количество кКал на г: кКал.

Приготовление:

  1. Из парной говяжьей вырезки и свежего курдючного сала приготовьте рубленый фарш.

    Для этого нарубите ингредиенты сперва вдоль, а затем поперёк волокон. Затем повторно пройдитесь ножом по уже нарезанным ингредиентам;

  2. Хорошо вымешайте приготовленный рубленый фарш.

    Он должен приобрести вязкую, тягучую консистенцию.

    рецепт люля кебаб

    Именно она рецепт люля кебаб хорошую сцепляемость мяса с шампуром в момент обжаривания;

  3. Готовый фарш приправьте сушенным барбарисом, рецепт люля кебаб, солью и смесью перцев. Вымешайте, отбейте и оставьте в прохладном месте – рецепт люля кебаб необходимо отстояться на протяжении получаса;
  4. Тем временем можете подготовить мангал, разжечь угли.

    Из охлаждённого фарша сформируйте колбаски вокруг шампура. На 1 шампур можно нанизать колбаски (в зависимости от его длины);

  5. Обжаривайте сформированные люля-кебабы над хорошо раскалёнными углями до появления характерного аромата жареного мяса и приобретения им аппетитной румяной корочки;
  6. Люля-кебаб, приготовленный из говядины, хорошо сочетается с острыми томатными соусами, свежими овощами и маринованным красным луком.

Рецепт куриных люля-кебабов на мангале

Компоненты для приготовления:

  • куриные окорока – 6 шт.;
  • репчатый лук рецепт люля кебаб 2 головки;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец чёрный, перец душистый, соль;
  • специи «Для курицы» — 10 г;
  • листья кинзы и рецепт люля кебаб – по 2 веточки.

Длительность приготовления: 30 мин.

Количество кКал на г: кКал.

Приготовление:

  1. Куриные окорока разделайте – отделите мясо от костей и пропустите через мясорубку рецепт люля кебаб крупной решёткой;
  2. Репчатый лук и чеснок мелко нарубите;
  3. Приготовьте ароматный фарш.

    Соедините измельчённое куриное мясо, лук, чеснок, смесь специй «Для курицы», небольшое количество соли и перцев. Тщательно вымешайте, отбейте и тут же принимайтесь за формирование изделий;

  4. Смочите руки в рецепт люля кебаб, наберите около г куриного фарша и сформируйте вокруг шампура продолговатую колбаску – это и будет будущий люля-кебаб. Так же поступите и с остальным фаршем;
  5. Разложите шампура над углями и, постоянно проворачивая, быстро обжарьте.

    Куриные люля-кебабы готовятся на протяжении минут, не более;

  6. Готовый люля-кебаб подавайте к столу вместе со свежей зеленью петрушки и кинзы.

Гороховый суп: рецепт классический есть в нашей публикации на сайте.

Рецепт вкусных сырников из творога можно взять из этой статьи.

Тут есть интересные рецепты ухи, приготовленной в домашних условиях.

Рецепт люля-кебаб из рубленой курицы на мангале

Ингредиенты для приготовления:

  • филе куриное – 1 рецепт люля кебаб свиное – 0,3 кг;
  • соль, перец чёрный;
  • лук – 1 шт.;
  • барбарис сухой – 1 ч.л.;
  • петрушка сухая – 1 ч.л.;
  • чеснок – 3 зубчика.

Длительность приготовления: 40 мин.

Количество кКал на г: кКал.

Приготовление:

  1. Из куриного филе и свиного фарша приготовьте мелкорубленый фарш;
  2. Луковицу измельчите небольшими кусочками, а чеснок пропустите через пресс;
  3. Соедините куриный рубленый фарш с луком, чесноком, а так же всеми необходимыми специями;
  4. Приготовленный фарш тщательно вымешайте и отбейте;
  5. Деревянные шпажки предварительно размочите в воде.

    Мокрыми руками берите куриный фарш и рецепт люля кебаб на каждой шпажке по колбаске (весом не более г);

  6. Разложите шпажки над мангалом и быстро обжарьте. Как только мясо зарумянится – снимайте его с огня;
  7. Люля-кебаб из куриного рубленого фарша получается довольно вкусным и нежным, подавайте его к столу со свежими томатами и зеленью.

Люля-кебаб – любимое многими мясное блюдо, которое по своей популярности сравнимо, разве что с шашлыком.

Для того, чтобы данное блюдо всегда получалось на должном уровне, помните – используемое мясо всегда должно быть высшего сорта и обязательно свежим, без предварительной заморозки.

Рецепт приготовления еще одного люля-кебаба  — в следующем видео.

Источник: gotovim-rolly.ru

Copyright © 2018.